关于健康饮食、尤其是通过饮食增强抗感染能力的信息特别多，反而让人眼花缭乱，不知所措。对于一直从事医学临床及科研的Hanson团队来说，一直坚持“相信科学、依靠证据”。

因为新冠疫情，我们最近一直在寻找增强人体免疫力、预防病原感染的科学研究证据；尤其是在从自然疗法中寻找信息。

今天看到了一篇很好的文章，发表在最知名的科学期刊Cell杂志。

 

2021年1月15日，Cell杂志发表了美国国立过敏和感染性疾病研究所的文章，题目是“Infection trains the host for microbiota-enhanced resistance to pathogens” （对宿主的感染训练，能增强对病因微生物的抵抗力）。研究者发现，含牛磺酸（taurine）的营养物质可以杀死病原体，帮助机体有效预防和抵抗感染。

食品中的牛奶、鸡蛋、鱼和肉类都富含牛磺酸，所以本研究为自然疗法预防和治疗感染性疾病提供了非常有意义的理论基础。

 

 

该研究的设计总览图如上图所示，研究者发现，给予牛磺酸的小鼠通过产生更多硫化物的机制，有效预防病原微生物的感染。

 

肠道是机体免疫系统的一个重要组成部分，肠道一方面通过肠上皮细胞阻止肠道中的病原微生物进入机体而引起感染，还可以触发免疫应答。同时，肠道内也存在大量的正常菌群，但尚不清楚肠道内的正常菌群是否及如何参与防止致病菌的感染。

既往有研究提示，硫化氢是多种病原菌细胞呼吸的抑制剂，而牛磺酸可增强硫化氢的产生。由此，研究人员希望找到富含牛磺酸的自然疗法来预防或者治疗机体感染的机制。

 

研究人员首先观察了牛磺酸对病原体的作用，发现低水平的牛磺酸下，病原体能够在肠道内存活；当牛磺酸水平较高时，机体产生足够的硫化氢，可阻止这些病原体在肠道内定居和感染。

 

 

直接观察牛磺酸对感染的效果时，科研人员发现，给小鼠补充能代谢产生硫化氢的牛磺酸时，则小鼠可以更好地预防感染，而给小鼠补充能抑制硫化氢产生的水杨酸铋时，则小鼠出现感染。

 

本研究的临床/社会意义

在Cell杂志发表的该项研究显示，可以利用牛磺酸作为营养物来预防或者辅助治疗感染；尤其是最近几年出现了越来越多的耐药菌，牛磺酸疗法可能是很有用的辅助治疗策略。

易出现肠道感染的人群，也可以尝试补充富含牛磺酸的食物。

 

本研究的科研启发

对于感染科、尤其是重症医学科来说，预防和治疗感染性疾病（特别是耐药菌）是临床重要但远未解决的问题。以本文为依据，ICU医生可以与营养科合作，给予患者富含牛磺酸的膳食，观察与正常饮食相比，是否可以预防ICU患者出现院内感染。感染科则可以直接观察高牛磺酸饮食与正常饮食情况下，是否能够促进感染患者的恢复。